岁末将至，年味渐浓。黄平县一碗水乡的集市上人头攒动，乡民们络绎于货摊之间，忙着选购新鲜肉类、优质香料，为制造腊肉、腊肠、腊猪脚等腊味年货繁忙不断。杀年猪、腌腊味，早已是当地家家户户迎候新年的传统习俗，寒冬腊月里，腌制好的腊味在山风里渐渐发酵，酝酿出独具特色的浓浓年味儿。

  1月20日，正值赶集日，天刚蒙蒙亮，集市上的各类货摊前就围满了收购的大众。“老板，给我称2斤花椒，5斤辣椒……”此伏彼起的吆喝声、讨价声交错在一起，勾勒出一幅兴旺热烈的备年货图景。

  香料摊主胡大哥的货摊前分外繁忙，他一边利索地给顾客称重打包，一边笑着说道：“越接近年末，来买香料的人越多！咱们做腊味都考究得很，从调料的质量到肠衣的选择，都要挑上品，半点儿都不大意。”说着，他将顾客选购的花椒倒入锅中翻炒出香，再细细打磨成粉，交心的服务赢得了不少回头客。“咱们的调料都是选最好的，回头客一年比一年多，生意越来越兴旺！”胡大哥的脸上满是笑意。

  “今日割了四五十斤肉，再配上适量的粉肠，预备做腊肠腊肉。”正在猪肉摊前选择食材的乡民笑着共享，“每年新年，腊肉腊肠都是年夜饭桌上必不可少的标配，有了这些腊味，才算有了春节的气氛，才有了团团圆圆的典礼感！”在乡民们看来，自己买肉加工，不只吃得定心，还能依据口味分配香料，更能领会亲手备年的趣味。从精挑细选食材、按份额拌料，到手工灌制、柴火熏烤，一道道工序承载着传统的加工手工，在一辈辈人手中代代相传。

  现在的集市上，除了了解的乡邻面孔，渐渐的变多的年轻人也开端停步货摊前，问询制造的进程、选购腊味食材，为这份老滋味注入了新生机。集市里繁忙的货摊上，千家万户的焰火灶头前，一串串油润的腊肠、一块块紧实的腊肉，不只串起了浓浓的年味，更串起了家园与远方的挂念。