“各位‘老铁’看看这腊肉，瘦肉紧实，肥肉晶亮，一口下去满嘴留香……”近来，在咸安区横沟桥镇杨腊味食物有限公司的直播间里，主播贺星星正面临镜头热心推介。她死后，一排排光润油亮的腊肉规整悬挂，熏香似乎能透过屏幕充满到每个观众的鼻尖。

  从本年6月底开端，杨腊味的线上销量便进入迸发期，到现在，出售额已打破1000万元。公司负责人杨曙预估，跟着新年接近，腊味出售还将迎来新一轮顶峰，估计全体营收可再增加约1000万元。

  步入包装车间，映入眼帘的是一派繁忙有序的现象。工人们四肢利索地将真空包装好的腊鱼、腊鸡、腊猪脚等货品装箱、贴单、打包，这些包裹行将经过物流网络发往全国各地。

  时刻倒回两年前，这儿仍是一片沉寂的抛弃养猪场。厂长胡宝江从2008年开端从事生猪饲养，一度将猪场运营得绘声绘色。但是，2019年非洲猪瘟席卷而来，让他损失惨重；2023年，猪场所在区域又被划入环保禁养区，两层压力下，胡宝江不得不做出困难选择——完全退出传统饲养业。

  “养猪十几年，说抛弃不容易，但有必要寻觅新出路。”胡宝江回想道。就在他四处调查、探索方向时，从新加坡留学归来的杨曙，带着对家园开展的热心与电商运营的经历，回到了横沟桥镇。两人一见如故，决议联手将抛弃猪场改形成腊味加工厂。

  转型并非易事。腊味制造看似传统，实则工艺杂乱。为把握核心技术，胡宝江与杨曙屡次前往恩施、湘西等传统腊味产区，造访老师傅，学习古法腌制与熏制技艺。回来后，他们结合现代食物工艺，逐渐探索出一套质量操控系统。

  “咱们从选肉开端就严格把关。”胡宝江介绍，他们选用本地土猪，肥瘦份额操控在3:7，确保肉质紧实、油脂适中。腌制环节坚持手工操作，以盐、花椒等传统调料为主，不增加任何香精、防腐剂，保存食材本真风味。随后，将肉块放在低温库中腌制15至25天，确保风味均匀浸透。公司还专门制造了36间传统熏房，以柏树枝、茶籽壳、锯木灰为燃料，小火慢熏7至10天。

  质量是根底，出售是要害。杨曙使用本身电商经历，组成专业直播团队，经过短视频与直播的办法展现腊味制造的过程、烹饪办法，敏捷积累了一批忠诚顾客。一起，公司还投合客户年节送礼需求，推出精美礼盒包装，进一步拓展消费场景。

  “许多顾客反应说，咱们的腊味有小时候的滋味。”杨曙表明，这份认可背面，是团队对传统工艺的坚持与现代办理的结合。现在，公司已建成1150立方米冻库、1500平方米冻结腌制车间及720平方米熏制出产房，不仅为邻近乡民供给了“家门口”的就业机会，也带动了周边农户开展生态饲养。

  眼下，杨曙和胡宝江正在谋划引进智能化熏房，经过数控系统精准操控温度、湿度与熏制时刻，在坚持传统风味的一起，让腊肉出产功率更加高，质量更安稳。

  从养猪场到腊味厂，杨腊味的蝶变，既是古法匠心的据守与传承，也是数字赋能村庄工业的生动实践。