近来，泉州市美食工业促进会与泉州市村庄复兴促进会联合发布第一批“泉州厨师村庄”名单，泉州台商投资区张坂镇玉埕村成功当选。张坂镇地处东南海隅，具有丰厚的自然资源禀赋，自古就是海丝沿线风味交融的重要节点，多样特征美食经年月沉积，成为显示闽南风情与海丝神韵的舌尖手刺。

  热闹非凡的玉埕夜市，以鲜活场景生动诠释了玉埕村独具特征的美食文明。每逢夜幕降临，张坂镇玉埕村凯林路便灯光灿烂，80个特征货摊沿路途有序排布，90名本乡厨师同步掌勺献艺，煎、炸、卤、炖等烹饪技法熟练运用、趁热打铁，勾勒出热闹非凡的焰火图景。这儿的风味尽数浓缩闽南“鲜咸甜”三味精华。现捞海蛎裹匀薯粉下锅微煎，外酥里嫩的口感调配朴实甘旨，撩动门客味蕾；古法红糖卤制的猪蹄，胶质丰满黏稠，咸甜风味交错交融，回味悠长；还有闽南特征小吃“拳头母”，蘸取蒜蓉酱油食用，进口肉香浑厚……每一家档口均将祖传的“甜润提鲜、咸香入魂”烹饪诀窍融入味谱，让来往门客循着地道风味而来，在大快朵颐中满载舌尖满意与乡土回忆而归。

  焰火气里见精密，标准办理让甘旨体会更具质感。玉埕村委会为每个货摊划好黄线、装好占道柱，装备LED补光灯、垃圾桶，让地上不见油渍，只要香气与欢笑。玉埕村还将投入装配式移动餐车，一致造型、可接充电桩；街区两头加装升降防撞柱，完成人车分流；用树灯带环绕树冠，让夜色更诱人。

  从“路边摊”到“厨师村庄”，玉埕用滋味留住乡愁，用管理提高质量。周末来玉埕，逛200米美食街，尝90位师傅的手工，在美食的交响里，感触泉州最地道的焰火人世。(文/图 泉州台商投资区)

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