入冬杀年猪，熏制腊味，是保康人连续至今的冬日传统。现在，这一传统习俗在康润食物公司勃发出新的活力，标准化、洁净化的出产，让承载着年节回忆的腊味，以更安全、更快捷的方法走上千家万户的餐桌。

  初冬时节，寒意渐浓。在保康县康润食物公司车间里，一条条色泽诱人的腊肉、一串串红白相间的腊肠，正沿着现代化出产线有序加工。跟着本年第一批黑毛猪腊肉制品下线，腊味出产旺季正式到来。

  这些来自过渡湾镇益农饲养基地的跑山黑毛猪，终年散养于山野之间，其肉质紧实、风味浓郁，被视为制造优质腊肉的首选质料。

  “咱们的黑毛猪户外放养，吃的是苞谷粒和野草，肉质十分紧实，不打任何抗生素之类的东西，保证质量纯天然。”保康县益农原生态黑毛猪饲养农人专业合作社理事长张永安说。

  现在，保康具有黑毛猪饲养户300多家，每年存栏生猪2万多头。康润公司选用“公司+农户”联动形式，在保康及襄阳周边地区开展饲养基地20多个，带动23000多户农户共同开展。

  在康润公司的古法熏制车间，弥漫着特有的烟熏香气。老师傅王承军正在精心照看熏制中的腊肉。

  “咱们用柏树枝熏腊肉，熏出来比较香，一般要熏半个月以上，熏的时分不同的种类选用不一样的温度和烟量。”王承军介绍说。

  柏树枝的幽香与现代设备的精准操控，在这里作用于腊肉的出产。通过自动化设备对环境的准确调控，将过去依靠经历的传统工艺，转化为可安稳操控的现代化出产技术，逐渐提高腊肉的质量。

  “咱们现有标准厂房6200平方米，全自动加工车间3800平方米，自动化风冷干燥设备2套、自动化烘干设备4套，既保留了传统腊肉的风味，又契合现代食物卫生标准。”保康县康润食物农业开发有限责任公司负责人肖道洪介绍。

  现在，康润腊味的香气早已飘出保康深山。公司职工纷繁参加直播带货队伍，通过抖音等渠道展现产品和制造进程。

  “咱们打包的这批货是通过直播出售的，今天上午几个渠道共卖出了1万多包。通过直播，咱们咱们能够直接与顾客沟通，展现腊肉、腊肠的整个制造的过程，让咱们顾客买得定心、吃得安心。”保康县康润食物公司直播职工王光芬说。

  “咱们的出产质料生猪悉数通过查验检疫后方可进厂，出产环节严厉按照国家食物安全要求做，出产的产品每批次都要查验，到达不合格质料不进厂，不合格的产品不出厂。”肖道洪说。

  跟着冷链运输车整装动身，一批批腊味制品正被送往全国各地。保康腊味以其共同风味与优秀质量，走进千家万户，成为这个冬季里温暖而难忘的味觉回忆。