3、锅中留少数底油，小火将蒜末，姜粉爆香。参加现已过油的肉段翻炒，并参加生抽，香醋，和少量白糖快 速翻炒，最终淋入少量水淀粉即可。

  资料：瘦猪肉、茄子、胡萝卜、青椒、葱、蒜、酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐 做法： 1.瘦猪肉和茄子切小块，胡萝卜、青椒切菱形片，葱切段，蒜切片； 2.把酱油、蚝油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、盐和水混合均匀，制成料汁； 3.锅中倒油加热，淀粉加水调成面糊，把猪肉裹上面糊后下入锅中，炸至金黄色时捞出； 4.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸至金黄色捞出； 5.锅中留底油加热，葱、蒜爆香，下入胡萝卜和青椒，倒入料汁，翻炒均匀； 6.将猪肉和茄子回锅，持续翻炒，待汤汁收至浓稠即可出锅。

  1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够经过发汗而下降体温，并缓解肌肉痛苦，因而具有较强的解热镇痛效果； 2.防备癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻挠有关细胞的推陈出新，然后停止细胞组织 的癌变进程，下降癌症细胞的发生率； 3.添加胃口、帮且消化：辣椒激烈的香辣味能影响唾液和胃液的排泄，添加胃口，促进肠道活动，协助消化； 4.降脂瘦身：辣椒所含的辣椒素，能够在必定程度上促进脂肪的推陈出新，避免体内脂肪积存，有利于降脂瘦身防病。

  猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少量、盐少量、鸡精1小勺、嫩肉粉少量、花椒粉少量、意大利香 料少量（选用，用了之后能够将鲜肉提香）、蒜末少量、姜粉少量、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少 许、水淀粉少量。

  溜肉段1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，参加盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）均匀拌和，加 入一个鸡蛋。腌制1个小时,若条件能够再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形 （自己最喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用；

  溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特色。制品外酥里嫩、咸香可口，大众饭桌上 的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

  溜肉段溜肉段归于东北菜，并非归于川菜，由其口味便知。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

  食材预备 主料：猪肉适量 溜肉段菜肴图片合集（2）(11张)配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少量 调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少量 制造过程 1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切生长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少量水，和锅包肉的淀粉黏度相同， 挂均匀浆 2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少量底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的 肉翻炒，参加调料，勾上芡，出盘。 需求留意的几点 炸时不要把肉炸的太熟太硬。主张仍是不要悉数用淀粉抓肉，少量面粉会让肉不会太硬，简单入味。 入芡汁时别怕不立刻开锅，假如太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，周围的热度会让芡汁立刻干枯气泡

  溜肉段猪肉为人类供给优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可供给血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸， 能改进缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾 虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

  主料 猪里脊肉约300g(适量)、青椒(适量)、红尖椒(适量)、鸡蛋2个(适量)、面粉约10g(适量) 调料 大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(适量)、酱油(适量)、淀粉约30g(适量)、糖(适量)、嫩肉粉(适 量)、盐(适量)、麻油(适量) 厨具 炒锅 溜肉段做法大全(13张) 制造过程 1、葱切小段 2、蒜拍碎

  食材预备 主料：猪瘦肉四两。 配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。 溜肉段图片合集（1）(20张)调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、Biblioteka Baidu三分、白糖 二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少量。 制造过程 1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一瞬间，再用淀粉 加香油调糊浆好。 2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻 几个个，滴香油出勺装盘。