家常溜肉段最好吃的做法，口感酥脆外焦里嫩，酸甜鲜香，好吃到汤汁都不剩余！

  人人都知道我国有“八大菜系”，这些菜系每一种都有自己的特征，可是这些菜系并不能把我国博学多才的饮食文化悉数归入，就拿东北来说也有归于本身个人的特征菜，像溜肉段便是归于东北的名菜。其实溜肉段这道菜，关于火候和滋味对错常考究的，作为一道归于东北的名菜，在许多东北人的回忆里，这是归于春节过节才干吃到的一道大菜。

  溜肉段很有显着的东北特征，那便是简略直接，食材上首要便是猪肉。做法便是先炸再炒，肉段在炸的时分要求炸的外酥里嫩，外表炸的焦脆是最好的。炒至的时分考究勾芡，这样每个肉段上都沾满了咸香的酱汁，整盘菜的色彩十分诱人。在配菜上挑选胡萝卜和青红辣椒，一盘色彩艳丽滋味咸香的东北名菜，调配一碗大米饭是东北人回忆中的好滋味。[ 菜名 ]:溜肉段

  1、溜肉段对食材要求不低，挑选猪里脊的部分为最好，假如没有能够用纯瘦的猪肉替代。不过从口感上来说，仍是嫩滑的里脊肉更为适宜。将里脊肉洗净，然后把里脊肉改刀成肉段。

  2、东北菜在备菜上仍是很简略的，将青红辣椒切大块，胡萝卜切成菱形片备用。之后来几瓣大蒜，将大蒜切成蒜末、

  3、溜肉段的酱汁调上一碗，碗中参加一品鲜和蚝油还有老抽，溜肉段中有酸甜的滋味，将白醋和白糖加在里边，用适量清水将调料搅匀，里边别忘了加上适量的淀粉。

  4、切好的肉段要加料酒、盐和五香粉等腌制10分钟，将调料参加后用手把肉抓匀。猪肉腌制好之后开端给猪肉挂糊，碗中参加适量的淀粉和水，还要在里边加上食用油，这样就能够给肉段挂好糊，预备开炸。

  5、油温保持在6成热，这样一个时间段将肉段下到锅中进行炸制，油温升高后能够关小火，溜肉段对炸这样的一个进程要求很高。

  6、比及锅中的肉段变成金黄色后捞出，然后开战让油温升高，再将肉段放入锅中再炸一次，这次是为了色彩更金黄，口感愈加的酥脆，炸好之后将肉段捞出控油待用。

  7、锅中炸完肉段之后，将油倒出，里边会留下底油，开战将蒜末下到锅中炒到蒜末变成金黄色。大蒜炒香后下入青红辣椒块和胡萝卜片，炒到断生。

  8、这样一个时间段将调好的酱汁倒入锅中，然后开大火把汁烧开。将肉段下入锅中，这样一个时间段肉段和酱汁彻底交融，再开大火把汁收干。

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