每年冬月，贵州省铜仁市印江自治县勤劳朴素的土家人就会以其世代相传的手工，选用当地特选食材与共同配方，熏制出深受群众喜欢的土家特征腊制品，以迎候立刻就要降临的新年盛宴。

  在印江自治县朗溪镇河西村的甘川琢玉山庄张大妈腊肉熏制点，山庄负责人张琴正和乡民们忙着用乡村传统的办法熏制土家特征腊制品，空气中弥漫着柏香丫、青杠柴、橘子皮与橙子皮交错而成的浑厚香气，这一切构成了张琴腊肉的“秘籍”。精选的土猪肉通过精心调味、腌制与天然风干后，悬挂于火炕之上，通过时刻与烟熏的洗礼，每一寸肌理都饱含着年月的神韵。

  印江自治县朗溪镇河西村张大妈腊肉熏制点负责人张琴介绍道，“咱们熏制这种腊制品，主要是用柏香丫（柏树枝）、青杠柴、橘子皮、橙子皮，熏制出来的腊制品很受人欢迎，咱们都喜欢吃。”

  为了迎候新年商场顶峰，张琴的腊肉熏制点早早就开端了预备工作，传统技艺熏制出的土家腊肉、腊肠、猪头、猪脚等腊制品，满意了不同顾客的口味偏好。

  印江自治县朗溪镇河西村张大妈腊肉熏制点负责人张琴说，“咱们20天曾经就开端预备这个腊制品了，到目前为止有200个猪头，200根辣猪脚，腊肉和腊肠各有5000斤了。”

  张琴熏制的腊肉制品，由于优质的食材、传统的工艺加上地道的口感，在商场上享有极高的口碑。不少顾客表明，不管自家享受仍是赠送亲朋，张琴熏制的腊肉都是不贰之选。

  在印江，腊肠腊肉不仅为新年增添了不可或缺的甘旨，也成为了衔接人心、传递祝愿的桥梁。在这个特别的时节，人们用双手发明一份份美好的滋味，餐桌上的一盘盘土家特征腊制品为万千家庭带来了节日的喜庆与温暖。（图/文 任光勇、梅亚军）

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